Практическая польза от Теории калорийности

Большинство диетологов уже перестали опираться на теорию калорийности, — говорит член Национального общества диетологов, врач-диетолог, гигиенист питания Людмила Денисенко.

Автор популярных методик снижения веса «Интенсивная реанимация», «Худеем с удовольствием!», методики мягкой очистки организма, книги «Азбука стройности».

Выпускница Донецкого государственного медицинского института им. М. Горького 1988 г., Лицензия МЗ Украины, частная практика с 2009 года.

— Начнем с того, что калорийность – это количество единиц энергии, выделенных продуктом при сжигании его в лабораторной печи.
В печи!
Но ведь наш организм, желудок – совсем не печка.

А теперь немного доказательств несовершенства данной теории.

Калории в различных продуктах по своей «Стоимости» далеки по совпадению друг другу.

Съешьте очень калорийные орехи и запейте их йогуртом, скинете вес значительно быстрее, чем употребляя колу и картошку фри.
Хотя при этом и калорийность, и содержание жиров и углеводов будут практически равными.

Калории на этикетках продуктов — это очень средненькие показатели.
Они говорят только о возможностях.

Мы могли бы заполучить такое количество энергии благодаря белкам, жирам и углеводам, которые есть в продукте.
Но только могли бы.

Ведь производитель печатая этикетки, совсем не учитывает индивидуальные пол и обмен веществ, возраст и физическую нагрузку.

Разные продукты по-разному вынуждают организм прилагать усилия при их расщеплении.

Например, белки и жиры требуют в несколько раз больше тепловой энергии в процессе переваривания.
Разного вида углеводы, к примеру, из каши и яблока, также требуют разное количество энергии для усвоения.

Теория подсчета калорий совсем не учитывает ещё одного важного момента – какие продукты, как и где перевариваются в кишечнике.

Например, в тонком кишечнике практически сразу всасывается мед.
А орехи только в толстой кишке, где живут бактерии, способствующие усвоению этих продуктов, начинают свой процесс расщепления.

Чтобы подсчитать, как усвоятся эти продукты, и сколько же калорий мы получим, даже у очень «умного» компьютера мозги задымятся.

А так же расходуются калории для работы нашей иммунной системы, которая принимает активное участие в пищеварении.

В первую очередь иммунитет защищает кишечник от патогенных микроорганизмов.
Ведь с любой пищей возможно получить чуждые нам бактерии.
Иммунная система должна не только определить качество пищи, но и защитить нас в случае необходимости.

И, наконец, усваивается не всё!

Экспериментально доказано, что поедая миндальные орешки, мы получаем почти на одну треть меньше калорий, чем указано на этикетке.
Ведь орехи содержат клетчатку, а жир в них находится в связанном с белком виде.

Наш индивидуальный обмен веществ — Это самое главное.

Даже белые мыши из одного помета, которые очень близки по физическим параметрам, получают из одинаковой пищи разное количество калорий.
А люди бывают совершенно разной комплекции, расы, национальности…

Интересные факты:

В среднем Кишечник жителя России больше, чем у жителя среднеземноморского побережья Греции или Италии.
А ферментные пищеварительные соки жителей Грузии по составу сильно отличаются от китайских.
У японцев вообще нашли уникальные кишечные бактерии, которые позволяют спокойно переваривать многочисленные дары моря.

Что же делать в такой не простой ситуации, на что держать ориентир?

Помогут принципы здорового питания

Ведь действительно здоровое питание, особенно для снижения веса, — это больше, чем простое сокращение калорий.

Давайте вспомним основы здорового питания:

60% нашего рациона должны составлять овощи и фрукты.
В основном в сыром виде.
Чипсы и любой фасфуд для организма вредны.
Лучше всего от этой бросовой еды вообще отказаться.
Тщательно обработанной и рафинированной пищи должно быть меньше: сахар, белый хлеб, каши быстрого приготовления, колбасы.
Ешьте меньше, да чаще: питание небольшими порциями 5-6 раз в день во много раз лучше одного плотного обеда.
От любимых вкусняшек Не отказываемся!
Переход на правильное питание должен быть комфортным.
В ежедневном рационе могут быть любимые лакомства, но только все в меру.
Трудно похудеть, особенно Удержать свой вес, только на одном правильном питании.
Физические нагрузки включаем в свою жизнь обязательно.
Бег, плавание, езда на велосипеде – призваны будить наши мышцы.
Тренируем их, и тогда всегда будем в форме.